Het thee aroma complex (thee chemi)

Het aroma complex van thee is gecompliceerd. Theebladeren hebben duizenden chemische verbindingen, en zodra de theebladeren geplukt worden beginnen deze chemische verbindingen te veranderen. 

Hoe theeboeren en merken het aroma complex van thee be√Įnvloeden  #

De chemische verbindingen beginnen te veranderen doordat de bladeren hun vocht beginnen te verliezen. Dit komt door een proces dat verwelken heet. Na het verwelken gaat de theeboer de bladeren verder verwerken. Dit doet de theeboer, mede omdat hij een thee met een bepaalde geur en smaak wil produceren. 

Net zoals dat de theeboer op een ‚Äėnatuurlijke‚Äô wijze bepaalde smaken en geuren probeert te ontwikkelen, proberen theemerken dat ook. Hiervoor voegen theemerken natuurlijke of kunstmatige smaakstoffen toe. Deze smaakstoffen hebben ook een grote invloed op de smaak en geur van een theesoort, stijl of variant.

Vluchtige en niet vluchtige chemische verbindingen  #

De groep chemische verbindingen die verantwoordelijk is voor het aroma van thee heet het aroma complex. De chemische verbindingen in een aroma complex kunnen vluchtig of niet vluchtig zijn.

  • Vluchtige chemische verbindingen
    Deze stoffen komen in de lucht zodra water warm wordt. 
  • Niet vluchtige chemische verbindingen
    Deze stoffen komen vrij in warm water en blijven in het warme water.

De groep vluchtige chemische verbindingen bereiken onze neus en de groep niet vluchtige chemische verbindingen blijven in het water, en komen in onze mond (1). 

De thee kennisbank heeft strikte richtlijnen voor brononderzoek. Alle bronnen die voor dit artikel gebruikt zijn kunnen gevonden worden op onze bronnen pagina.

Inloggen

Registreren

Wachtwoord opnieuw instellen

Vul je gebruikersnaam of e-mailadres in. Je ontvangt dan een link waarmee je een nieuw wachtwoord kan instellen via de e-mail.

Aanmelden
sommelier

Leuk dat je onderdeel wil zijn van de theegids. Laat je email adres achter en ik neem binnen drie werkdagen contact met je op om jouw aanmelding compleet te maken.

Afmelden voor de thee club

Aanmelden wachtlijst


Afmelden bedrijvenregister

Dit is het formulier om compleet te worden verwijderd uit het nationale thee bedrijven register. 

Wij zullen deze gegevens alleen gebruiken om je afmelding te bevestigen.


Aanmelden bedrijvenregister

Dit is het formulier om te worden opgenomen in het nationale thee bedrijven register. 

Contact informatie
Wij zullen deze gegevens alleen gebruiken om je aanmelding te bevestigen en eventueel om je te vragen naar aanvullende informatie.
Bedrijfsinformatie
Logo bedrijf
Selecteer 3 specialiteiten
Wachtlijst theegids

De theegids wordt nog ontwikkeld. Het is een gids met daarin alle thee van Nederland.

Zou jij met jouw assortiment gratis vermeld willen staan in de theegids?

Stel een vraag

Schrijf je in op onze maandelijkse nieuwsbrief

Aanbiedingen, verhalen en nieuws

Contact formulier

Laat hier je email en bericht achter en ik neem binnen 3 werkdagen contact met je op.