Inhoudsopgave
Welke stoffen zitten er in thee? De onderstaande tabellen tonen de in elke thee van de theeplant aanwezige fyto- en micronutrienten. De exacte informatie over de hoeveelheid aanwezige concentraties ontbreekt. In plaats daarvan wordt er indicatieve informatie gegeven. Voor exacte informatie over de aanwezige concentraties fyto- en micronutriënten moet het aftreksel van thee onderzocht worden in een laboratorium.
Het is belangrijk om te weten dat naast het productieproces de volgende factoren ook in een hoge mate invloed hebben op de aanwezige micro- en fytonutriënten in een theesoort, stijl of variant.
- Transport
- Versheid
- Manier van verpakken
- Omstandigheden waarin de theeplant groeit
- Manier van bereiden
Fytonutriënt (bioactieve stoffen in thee) #
| Fytonutriënt (bioactieve stoffen) | Informatie |
| Polyphenolen (flavonoïden, tannines en hun afgeleiden (zoals catechines) | Meest aanwezig in jonge bladeren en planten die veel zonlicht hebben gehad |
| Pigmenten (chlorofylen en feofytinen en hun afgeliden) | Meest aanwezig in geoxideerde theesoorten |
| Polysacchariden | Lijkt meer voor te komen in langer gerijpte theesoorten |
| Alkaloïden (cafeïne, theobromine en theacrine) | Groep stoffen die in alle theesoorten voorkomt, maar met name in hoge concentraties in planten die minder zonlicht hebben gehad |
| Vrije aminozuren (theanine, glutamine, tryptofaan, fenylalanine en hun afgeleiden zoals l-theanine) | Groep stoffen die in alle theesoorten voorkomt |
| Saponinen | Groep stoffen die in alle theesoorten voorkomt |
Micronutrient (vitamines in thee) #
| Micronutrient (vitamines) | Informatie |
| Vitamine A | Meest aanwezig in verse groene en witte thee |
| Vitamine C | Meest aanwezig in verse groene en witte thee |
| Vitamine E | Meest aanwezig in verse groene en witte thee |
| Vitamine K | Meest aanwezig in verse groene en witte thee |
| Vitamine B (B1, 2,3 en 11) | Meest aanwezig in verse groene en witte thee |
Micronutrient (mineralen in thee) #
| Micronutrient (mineralen) | Informatie |
| Calcium | Aanwezigheid hoofdzakelijk afhankelijk van bodemkwaliteit en gezondheid van de plant |
| Fosfor | Aanwezigheid hoofdzakelijk afhankelijk van bodemkwaliteit en gezondheid van de plant |
| Kalium | Aanwezigheid hoofdzakelijk afhankelijk van bodemkwaliteit en gezondheid van de plant |
| Koper | Aanwezigheid hoofdzakelijk afhankelijk van bodemkwaliteit en gezondheid van de plant |
| Magnesium | Aanwezigheid hoofdzakelijk afhankelijk van bodemkwaliteit en gezondheid van de plant |
| Fluoride | Aanwezigheid hoofdzakelijk afhankelijk van bodemkwaliteit en gezondheid van de plant |
| Zink | Aanwezigheid hoofdzakelijk afhankelijk van bodemkwaliteit en gezondheid van de plant |